Pálava

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčanie na výrobu vína z jednotlivých odrôd viniča za použitia prípravkov z nášho sortimentu.

O odrode Pálava (Pa), ktorá je určená k výrobe bielych vín (poprípade oranžových), sa čím viac hovorí, ako o hlavnej moravskej odrode. Pálava bola vyšlachtená pánom Ing. Josefem Veverkou vo Velkých Pavlovicích a neskôr v Parné. Jedná sa o kríženca Muller Thurgau a Tramín červený. V roku 1977 bola zapísaná do štátnej odrodovej knihy. Názov Pálava je dovodený od názvu chránenej krajinnej oblasti Pálava, ktorá sa nachádza v Juhomoravskom kraji.

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: odroda Pálava má rada stredne ťažké, výživné pôdy, ktoré sú dostatočne zásobené vodou. Najviac  sa pestuje na teplých a bezmrazových plochách. 

Hrozno a víno: červeno šedá bobuľa hrozna je stredne veľká, guľatá až mierne oválna, dužina je šťavnatá, aromatická s korenitou chuťou. Vína majú zlatožltú farbu, vo vôni a chuti býva mandarínka, sladké korenie aj vanilka. Víno z odrody Pálava je vhodné na stredne dlhú archiváciu. 

Technológia výroby vína:   

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 20g/hl (kombinácie SO2, kyseliny askorbovej a galického tanínu)
ENZÝM AROM MP v dávke 2g/hl (enzým na výrobu aromatických vín) 

Ošetrenie a čírenie muštu

MOSTGELATINE CG v dávke 80ml/hl (drť z nepáleného francúzskeho dubu) alebo našu NOVINKU rastlinného pôvodu bez obsahu lepku (vegan) hrachový proteín PLANTIS L  v dávke 30-120 ml/hl.
ENZÝM RS v dávke 1ml/hl (rýchle prečistenie muštu a lepšia sedimentácia muštu)

Fermentácia 

DRŤ OENOFIRST 00 v dávke 100g/hl (drť z nepáleného francúzskeho dubu)
PROLIE AROM v dávke 30g/hl (bunečné steny kvsieniek so zvýšeným obsahom monoproteínov a aminokyselín)
KVASINKY ES123 v dávke 20g/hl
 
Výživa pre kvasinky: NUTRIFERM AROM PLUS v dávke 20g/hl pred začiatkom kvasenia (telo kvasieniek s vysokým obsahom volných aminokyselín) 
Výživo do fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20g/hl (bunkové steny kvasiniek a celulóza) 

Ležanie a zrenie vína

Nrezová  nádrž o objeme 400l s plávajúcim vekom a dušou

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnym načasovaním termínu zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsah kyselín. Dodržiavaní presných technologických postupov a v neposlednom rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 
 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář