ASSOTAN (100g)

Stabilizačný A oxidoredukčné činidlo. Assotan umožňuje celkové zníženie číriacich a stabilizačných činidiel pri spracovaní hrozna.

Vlastnosti: Svetlo šedý prášok s pachom po SO2, obsahuje disiričitan didraselný 50%, kyselina askorbová 30%, galický tanín 20% 

Použitie: Bráni oxidácii počas prepravy hrozna a muštov na spracovanie, brzdí rozvoj nežiaducej mikroflóry. V krátkej dobe redukuje množstvo kyslíka v muštu, bráni tak v oxidácii citlivých aromatických zložiek a fenolových látok. Umožňuje používať nižšie hladiny SO2. 

Dávkovanie: 15-30 g / hl, podľa potreby. Dávku je možné rozdeliť v rôznych technologických stupňoch (mletie, kvasenia, lisovanie, odkalovanie). 10g / hl prípravku assotan vytvorí asi 28mg / l SO2 a 30 mg / l kyseliny askorbovej. Vypočítanú dávku rozmiešame v 10 násobnom množstve muštu alebo vody a ihneď pridáme do celého objemu.