Muller Thurgau

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčanie na výrobu vína z jednotlivých odrôd viniča za použitia prípravkov z nášho sortimentu.

Dnes si predstavíme odrodu Muller Thurgau.
Jedná sa o muštovú odrodu, určenú k výrobe bielych vín. Bola vyšľachtená v roku 1882 krížením odrôd Ryzlink rýnsky a Madlenka kráľovská. Skrátene označovaný aj, ako MT.

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: na polohu má odroda nižšie nároky, pôdy znáša skôr hlboké, ťažké a vápenaté.

Hrozno a víno: bobule sú malé až stredne veľké, šupka bobule má žltozelenú farbu pri väčšej zrelosti zlatožltú. Šupka býva stredne silná a ľahako srienistá. 
Farba vína je zeleno žltá, vo vôni môžeme nájsť stopy muškátu niekedy i grapefruitu. Víno máva nižšiu kyselinu a chuť kôstkového ovocia ako je broskyňa alebo marhuľa.

Technológia výroby vína: 

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 20g/hl (kombinácia S02, kyseliny askorbovej a galického tanínu)
ENZÝM AROM MP v dávke 2g/hl (enzým na výrobu aromatických vín)

Ošetrenie a čírenie muštu

MOSTGELATINE CF v dávke 80ml/hl (odstránenie nežiaducich trieslovín v mušte) alebo našu NOVINKU rastlinného pôvodu bez obsahu lepku (vegan) hrachový proteín PLANTIS L  v dávke 30-120 ml/hl.
ENZÝM RS v dávke 1ml/hl (rýchle prečistenie muštu a lepšia sedimentácia muštu)

Fermentácia

Tanín: TANENOL CITRUS v dávke 3g/hl - na zvýšenie ovocnej arómy
Kvasinky: KVASINKY AROMA WHITE v dávke 20g/hl alebo KVASINKY Q CITRUS v dávke 20g/hl
Výživa pre kvasinky: NUTRIFERM AROM PLUS v dávke 20g/hl pred začiatkom kvasenia (telo kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa od druhej polovice fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20g/l - bunečné steny kvasiniek a celulóza

Ležanie a zrenie vína: nerezové nádrže rôznych objemov

Nabudúce sa budeme venovať ďalšej odrode vína a jeho technologického postupu výroby. V prípade záujmu sme schopní zostaviť individuálny výrobný protokol priamo podľa požiadaviek zákazníka.

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnom načasovaní termínov zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsah kyselín. Dodržiavaním presných technologických postupov a v neposlednej rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 
 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář