Modrý Portugal

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčania na výrobu vína z jednotlivých odrôd viniča za použitia prípravkov z nášho sortimentu.

Modrý Portugal je označovaný skratkou MP a jedná sa o starú muštovú odrodu viniča, určenú prevažne k výrobe červených vín. 

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: nároky na pôdu má táto odroda nízke. Znáša dobre suchú klímu, pri vlhkých a príliš dusíkatých pôdach trpí chorobami a tiež mrazmi. 

Hrozno a víno: plodom je veľká tmavomodrá až modro čierna bobula, ktorá je priemerne voskovo matná. Dužina je bezfarebná, riedka s neutrálnou chuťou. Farba vína býva s pravidla svetle rubínová. Vo vôni môžete hľadať stopy kôstkového ovocia a korenie, chuť vína je ovocná, ľahšia s nižšou kyselinou. Odroda nie je príliš vhodná na archiváciu. 

Technológia výroby vína

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 10 g/hl (kombinácia SO2, kyseliny askorbovej a galického tanínu)

Ošetrenie rmutu 

ENZÝM COLOR PLUS v dávke 3 g/hl (enzým na maceráciu modrého hrozna)

Drevné alternatívy do kvasu 

Pre lepšiu štruktúru vína, môžete do kvasu použiť OENOFIRST 01 v dávke 1 g/l (kombinácia páleného a nepáleného dubu)

Fermentácia

Kvasinky: RED FRUIT v dávke 20 g/hl (elegantné a harmonické červené vína s výraznou ovocnou arómou)
Výživa pre kvasinky: NUTRIFERM AROM PLUS v dávke 20 g/hl (pred začiatkom kvasenia (telá kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa do fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20 g/hl (bunečné steny kvasiniek a celulóza)

Jablčno - mliečna fermentácia

Po začiatku fermentácie môžete do rmutu pridať Baktérie VINIFLORA OENOS

Ošetrenie po fermentácii 

TANENOL FRUITAN v dávke 3 g/hl (zvyšuje plnosť a ovocné znaky vína)

Zrenie vína 

Nádrž nerezová s plávajúcim vekom. 

Nabudúce sa budeme venovať ďalšej odrode vína a jej technologickému postupu výroby. V prípade záujmu sme schopní zostaviť individuálny výrobný protokol priamo na želanie zákazníka. 

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnom načasovaní termínu zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsahu kyselín. Dodržovanie presných technologických postupov a v neposlednom rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář