FRANKOVKA

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčania na výrobu vína z jednotlivých odrôd viniča za použitia prípravkov z nášho sortimentu.

Frankovka je starobylá muštová odroda viniča, určená prevažne k výrobe červených vín. Svoje pomenovanie získala v roku 1862 na výstave odrôd viniča vo Viedni a následne bola zapísaná na listinu odrôd v roku 1875 ampelografickou komisiou v Colmare vo Francúzsku.  

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: odrode vyhovujú najteplejšie južné polohy s veľmi dobrou slnečnosťou. Dobre znáša suché pôdy, s vyšším obsahom vápnika. Naopak ťažké a príliš vlhké pôdy niesu pre pestovanie tejto odrody vhodné. 

Hrozno a víno: plodom je stredne veľká až veľká bobuľa jednotnej farby a veľkosti. Farba je tmavomodrá až modročierna, dužina je bezfarebná a riedka. Šupka bobule obsahuje veľké množstvo červeného farbiva, a preto má potom víno intenzívne rubínovú farbu, vôňu ovocnú po slivkách, čerešniach a lesnom ovocí. V chuti je víno plné, extraktívne s vyšším obsahom trieslovín. Je vhodné k dlhodobej archivácii. 

Technológia výroby vína:

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 10g/hl (kombinácia SO2, kyseliny askorbovej a galického tanínu)

Ošetrenie rmutu

ENZYM COLOR PLUS v dávke 3g/hl (enzým na maceráciu modrého hrozna)

Drevené alternatívy do kvasu

Pre lepšiu štruktúru vína, môžete do kvasu použiť OENOFIRST 01 v dávke 2g/l (kombinácia páleného a nepáleného dubu)

Fermentácia

Kvasinky ES 488 v dávke 20g/hl (zvyšujú a zintenzivnia odrodový charakter veľmi zrelého červeného hrozna)
Výživa pre kvasinky NUTRIFERM AROM PLUS v dávke 20g/hl pred začiatkom kvasenia (telá kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa do fermentácie NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20g/hl (bunečné steny a celulóza)
TANENOL RED FRUIT v dávke 5g/hl (pomáha stabilizovať farbu a svojím antioxidačným účinkom chráni pred oxidáciou primárnu arómu)

Jablčno-mliečna fermentácia

Po začiatku fermentácie môžete do rmutu pridať: Baktérie VINIFLORA OENOS

Ošetrenie po fermentácii

TANENOL FRUITAN v dávke 3g/hl (zvyšuje plnosť a ovocné znaky vína) 

Zrenie vína

Sud Barikový CLASSIC 225L BDX, francúzsky dub, MLT

Nabudúce sa budeme venovať ďalšej odrode vína a jej technologickému postupu výroby. V prípade záujmu sme schopní zostaviť individuálny výrobný protokol priamo na želanie zákazníka. 

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnom načasovaní termínu zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsahu kyselín. Dodržovanie presných technologických postupov a v neposlednom rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář