Čírenie muštu a vína(41)

Čírenie je zamerané predovšetkým na zlepšenie čírosti vína alebo muštu a jeho organoleptických vlastností. Aj keď sa na čistenie muštu alebo vína môžu použiť rôzne fyzikálne metódy, ako napríklad odstreďovanie a filtrácia, číriace prostriedky sa najčastejšie používajú na zníženie alebo odstránenie zlúčenín zodpovedných za nestabilitu vína alebo na riešenie nerovnováhy chuti vína. 

Proces čírenia je preto rozhodujúcou fázou pri výrobe všetkých druhov vína.

Menej informácií