Veltlínke Zelené

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčania na výrobu vína z jednotlivých odrôd viniča za použitia prípravkov z nášho sortimentu.

Dnes si predstavíme odrodu Veltlínske Zelené, ktorá do velkopavlovickej podoblasti neodmysliteľne patrí a jej potenciál je tu veľký. Táto odroda pochádza z regiónu dolné Rakúsko a je určená k výrobe bielych vín. 

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: Najvhodnejšie sú slnečné, vzdušné a teplé svahy. Na pôdu je náročná, vyžaduje hlboké a výživné pôdy. 

Hrozno a víno: bobule má rôznorodú veľkosť, šupka je stredne silná, pevná zo šťavnatou dužinou a sladko korenistú chuť. Vo vôni môžeme hľadať zelené korenie, lipový kvet alebo zelené jablko. V chuti býva korenitosť, jemne horké mandle a lipový kvet.

 Technológia výroby vína: 

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 20 g/hl (kombinácia SO32, kyseliny askorbovej a galického tanínu)
ENZYM AROM MP v dávke 2 g/hl (enzým na výrobu aromatických vín)

Ošetrenie v čírenie muštu

MOSTGELATINE CF v dávke 80 ml/hl (odstránenie nežiaducich trieslovín v mušte) alebo našu NOVINKU rastlinného pôvodu bez obsahu lepku (vegan) hrachový proteín PLANTIS L  v dávke 30-120 ml/hl.
ENZÝM RS v dávke 1 ml/hl (rýchle prečistenie muštu a lepšia sedimentácia muštu)

Fermentácia 

Tanín: TANENOL CIRTUS v dávke 3 g/hl na zvýšenie ovocnej arómy vína
Kvasinky: TOP ESSENCE v dávke 20 g/hl ovocné a korenené aróma, typická pre Veltlínske Zelené 
Výživa pre kvasinky: NUTRIFERM AROM PLUS  v dávke 20 g/hl pred začiatkom kvasenia (telá kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa do fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20 g/hl bunečné steny kvasiniek a celulóza

Drevená alternatíva do kvasu: pre aromatickú čistotu a lepšiu štruktúru vína, môžete do kvasu použiť OENOFIRST 00 v dávke 1 g/hl

Nabudúce sa budeme venovať ďalšej odrode vína a jej technologickému postupu výroby. V prípade záujmu sme schopní zostaviť individuálny výrobný protokol priamo na želanie zákazníka. 

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnom načasovaní termínu zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsahu kyselín. Dodržovanie presných technologických postupov a v neposlednom rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář