Enzým ELEVAGE (50g)

Pektolytické enzým obsahujúce významnú ß glucanasovou aktivitu, ktorá je schopná urýchliť dezintegráciu a rozpad bunkových stien a zväčšiť obsah mannoproteinů vo víne. UVAZYM élevage neobsahuje záporné sekundárne aktivity ako oxidázu a cinnamyl- esterasu. Pri spracovaní vysoko kvalitných vín, zlepší organoleptické vlastnosti, plnosť a vyzretosť vín. Enzým élevage je užitočný pomocník pri manipulácii s vínami z hrozna napadnutých Botrytis cinerea, uľahčuje filtráciu produktov, ktoré majú tendenciu upchať filtre, a tak usporí čas, pracovnú silu a filtračný materiál.