Hlinené amfóry TAVA

V tomto roku sme sa stali výhradným dodávateľom spoločnosti TAVA pre SR a Slovensko.

Talianska spoločnosť TAVA sa už po 3 generácie zaoberá výrobou ručne vyrábaných amfor. Spojením tradície a nových technológií umožnilo vytvoriť jedinečnú amforu vhodnú na kvasenie a zrenie vín. Materiál, z ktorého sú amfory TAVA vyrobené, je výsledkom spolupráce odborníkov cez pôdoznalstvo, enológov a výrobcov vína. Táto úzka spolupráca, zameraná na nájdenie materiálov, ktoré najlepšie vyhovujú potrebám vinárstva, umožnila vyvinúť po rokoch terénnych experimentov obzvlášť vhodnú zmes ílu. Zmes vytvorená firmou TAVA má tie najlepšie vlastnosti keramických materiálov už používaných v enologickej oblasti a odstraňuje všetky nevýhody, ktoré spomaľovali jej šírenie vo vinárskom priemysle.

Amfory sú vypaľované pri teplotách v rozmedzí od 1200 °C do 1260 °C. Toto tepelné spracovanie poskytuje keramické špecifické hodnoty priepustnosti kyslíka. Ak chcete vytvoriť amfory s presnejšou pórovitosťou (menšie póry), je nutné ich vypaľovať pri veľmi vysokých teplotách (nad 1050 stupňov C). To bolo predtým u hliny nemožné, pretože nádoby pri týchto teplotách mohli prasknúť. TAVA však vyvinula a patentovala novú 100% prírodnú ílovú zmes, ktorá je odolnejšia pri týchto vyšších teplotách, čo umožňuje menšie póry a lepšiu presnosť okysličenia vína.

Pre porovnanie najnovšie výskumy rýchlosti prenosu kyslíka dubového suda nasledujúce:
Americký dub - 11,3 mg/l za rok (tj 0,94 mg/l/mesiac)
Francúzsky dub - 8,8 mg/l za rok (tj 0,68 mg/l/mesiac)

Najobľúbenejšia amfora spoločnosti TAVA má priemernú rýchlosť prenosu kyslíka 1,5 mg/l/mesiac (pórovitosť 0,05 μm).

Amfora môže dodávať podobnú úroveň mikro-okysličenia ako nový dubový sud. Avšak pri sude nie je proces mikrooxidácie lineárny. Päťdesiat percent ročného prenosu kyslíka sa uvoľní počas prvých 2-4 mesiacov a potom sa spomalí. S vysoko kvalitnou hlinenou amforou je mikro-okysličenie lineárnejšie a stabilnejšie po celý rok. Ak je amfora dobre udržiavaná, bude po celý jej život poskytovať rok čo rok podobnú úroveň mikrokysličenia.

Amfory TAVA dodávame v 4 objemoch: 1600, 750 l, 320 l, 55 l
Tovar je na objednávku, aktuálne skladom iba amfora s objemom 320 l. Celková cena sa líši podľa príslušenstva. Na tovar sa nevzťahuje BS zľava.
 

Referencie: Vinárstvo Zlatý roh, Slovensko, Pivnica Sofia Mutěnice

Web spoločnosti TAVA: www.tava.it

Pre viac informácií kontaktujte BS obchodný zástupca.

Fotogaléria