Prihlásiť sa pomocou Google
Dubové alternatívy vhodné pre dozrievanie vína
Ako alternatívu barikových sudov odporúčame alternatívy značky Seguin Moreau, obsahujúce výhradne drevo pochádzajúce z rovnakých zdrojov, ako je použité na výrobu drevených sudov.
Vinári už dlho používajú na výrobu vína drevené sudy. V posledných rokoch je ale čoraz väčší záujem aj o drevené alternatívy. V tejto oblasti dochádza každoročne k novým výskumom zaoberajúcim sa interakciou dreva a vína.
Dôvodom je vyššia obstarávacia cena nového suda, náklady na obstaranie sa bežne pohybujú v rozmedzí 700 - 1400 Eur. V prípade nákupu nového suda musia vinári počítať aj s 10% stratou vína v priebehu zrenia (tzv. anjelská daň).
Na trhu existuje celý rad dubových alternatív, ktoré môžu dodať vínu vanilkovú príchuť, stabilizovať farbu, obmedziť zelené tóny a zlepšiť pocit plnosti v ústach. Zákazníkom odporúčame kvalitné dubové alternatívy značky Seguin Moreau, ktoré obsahujú výhradne drevo pochádzajúce z rovnakých zdrojov, ako je použité na výrobu drevených sudov.
Spracovaný dub Seguine Moreau ponúkame v rôznych formách:
Vo fáze zrenia odporúčame použiť najmä alternatívy OENOCHIPS, OENOSTAVE, OENOSTAVE COLLECTION.
V tomto roku sa stretávame s nevyzretosťou hrozna a práve dubové alternatívy môžu pomôcť podporiť pocit plnosti v ústach.
OENOCHIPS
ŒNOCHIPS® R02: dubová zmes ktorá umocňuje ovocnú arómu a dodáva elegantný náznak duba a štruktúru, čo vedie k bohatej a hlbokej chuti.
ŒNOCHIPS® R03: dubová zmes ktorá posúva senzorický profi, znateľne smerom k jemným, aromatickým tónom (čierne ovocie, čokoláda, sladké korenie) a dodáva sladkosť na poschodí.
ŒNOCHIPS® Exception: umocňujú pocit sladkosti v ústach a zaisťujú dobre vyvážený aromatický účinok: poskytujú intenzívne ovocné tóny bez dubovosti.
OENOSTAVE
Rad štyroch produktov zostavených z vybraných dubových dosiek (francúzsky dub, americký dub) tak, aby boli dosiahnuté presné a reprodukovateľné senzorické vlastnosti vína. Dosky spojené plastovou sťahovacou páskou je možné ponoriť priamo do vína alebo voľne vložiť. Spočiatku budú plávať a potom postupne klesať na dno nádrže.
Doba aplikácie: premenlivá na základe ďalších faktorov, obvykle 2 až 6 mesiacov.
| ČERVENÉ A BIELE VÍNA | hrúbka dosky | dávkovanie |
| Francúzský dub - nepálený | 7 mm | 2-5 g/l |
| Francúzský dub - pálené medium | 7 mm | 4-6 g/l |
| Francúzský dub - pálené medium plus | 7 mm | 4-6 g/l |
| Americký dub - pálené medium | 7 mm | 4-6 g/l |
Pozn.: 7 mm = 200 g/doska
OENOSTAVE COLLECTION
Jedná sa o rad 6 produktov zostavených z vybraných dubových dosiek tak, aby boli dosiahnuté presné a reprodukovateľné senzorické vlastnosti vína. Je možné zakúpiť iba ako celú kolekciu, nie jednotlivé dosky.
Doba aplikácie: premenlivá na základe ďalších faktorov, obvykle 2 až 6 mesiacov.
| BIELE VÍNA | hrúbka dosky | dávkovanie |
| Minéral – mladé biele vína | 7 mm | 2-4 g/l |
| Equilibre – vyzreté biele vína | 18 mm | 4-8 g/l |
| Grains Nobles – dezertné vína | 7 mm | 4-8 g/l |
| ČERVENÉ VÍNA | hrúbka dosky | dávkovanie |
| Fruits – odrodové červené vína | 7 mm | 2-4 g/l |
| Altitude – plné červené vína | 18 mm | 2-4 g/l |
| Elegance – koncentrované červené vína | 18 mm | 4-8 g/l |
Pozn.: 7 mm = 200 g/doska, 18 mm = 500 g/doska